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豆荚类蔬菜有大豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。豆荚是果实的一种类型,属于单果,是豆科植物特有的果实类型,心皮只有一枚(单心皮)许多豆荚以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用,如大豆、豌豆、花生、槐树角等。